Frutas

Composición de frutas y verduras en general

Aromas

Las frutas y las verduras contienen ácidos y otras sustancias aromáticas;

las frutas, además, contienen gran cantidad de agua, lo que las hace refrescantes. 

El sabor de cada fruta vendrá determinado

por su contenido en ácidos, azúcares y otras sustancias aromáticas, que influirán en su aceptación organoléptica.

Agua

Las frutas aportan un alto contenido de agua, del 80 al 90 %, a excepción de algunas como el plátano y el aguacate. 

Grasas y proteínas

No contienen colesterol y su contenido en grasas es bajo, menos

de un 1 % del total de su peso, con predominio de las insaturadas

(excepto el coco, que tiene una gran cantidad de grasa

saturada). 

La aceituna y el aguacate contienen más grasas monoinsaturadas,

beneficiosas para la salud. 

El aporte proteico,

en términos generales, es escaso, exceptuando las judías y las

vainas.

Antioxidantes

 Los antioxidantes están dentro del grupo de los fitoquímicos, únicamente presentes en ingredientes de origen vegetal. Las vitaminas C y E, los flavonoides y los carotenos son los más destacados.

Hidratos de carbono

Las frutas son ricas en hidratos de carbono.

Destacan las uvas,la chirimoya, el plátano 

Fibra

Las frutas y verduras tienen un alto contenido en fibra, lo que hace que su consumo disminuya los problemas gastrointestinales.

Fuente: Zumoterapia para las cuatro estaciones